Máy rửa chén cho nhà hàng gia đình: chọn đúng quy mô, tránh lãng phí
Máy rửa chén cho nhà hàng gia đình là câu hỏi của nhiều chủ quán nhỏ, quán cơm nhà, tiệm ăn vài bàn vận hành bởi chính các thành viên trong gia đình. Rửa chén bằng tay tốn công, tốn nước và khó giữ đều chất lượng vào giờ cao điểm. Nhưng không phải quán nào cũng cần máy công nghiệp. Bài viết giúp anh chị đánh giá khi nào máy gia dụng dung tích lớn là đủ, và khi nào nên tính phương án khác.
Nhà hàng gia đình khác bếp nhà ở điểm nào?
Bếp nhà hàng gia đình có lượng chén bát dồn dập theo giờ: trưa và tối là cao điểm, lượng đồ có thể gấp nhiều lần bữa cơm gia đình. Đồ cần rửa nhanh để quay vòng phục vụ khách, không thể chờ một chu trình Eco kéo dài vài tiếng. Ngoài ra, đồ thường dính dầu mỡ nhiều hơn, từ món chiên, món xào, nồi lẩu, khay nướng.
Vì vậy, khi tính máy rửa chén cho nhà hàng gia đình, anh chị cần đặt ra ba câu hỏi: mỗi ca có bao nhiêu suất ăn, có đủ chén bát dự phòng để chờ máy rửa không, và chỗ đặt máy có đủ điện nước không. Bài chọn máy rửa chén cho quán ăn nhỏ có thêm ví dụ tính toán.
Khi nào máy rửa chén gia dụng là đủ?
Máy rửa chén cho nhà hàng gia đình loại gia dụng 14–15 bộ phù hợp với quán nhỏ vài bàn, lượng khách vừa phải, hoặc dùng để rửa riêng ly tách, chén nước chấm, đĩa nhỏ. Với chương trình nhanh, một mẻ thường mất khoảng từ nửa tiếng đến hơn một tiếng tùy model, xem bài một chu trình máy rửa chén mất bao lâu. Nếu quán có đủ chén bát dự phòng, có thể rửa luân phiên trong ca.
Ngược lại, nếu quán phục vụ đông và cần rửa liên tục trong giờ cao điểm, chu kỳ của máy rửa chén cho nhà hàng gia đình loại gia dụng sẽ không theo kịp. Khi đó nhiều chủ quán dùng máy công nghiệp với chu kỳ rất ngắn, hoặc kết hợp rửa tay sơ bộ và máy gia dụng. Bảng dưới đây giúp anh chị ước lượng nhanh mức phù hợp.
| Quy mô | Gợi ý | Ghi chú |
|---|---|---|
| Vài bàn, ít khách giờ cao điểm | 1 máy gia dụng 14–15 bộ | Cần chén bát dự phòng |
| Quán vừa, khách đều trong ngày | 2 máy gia dụng chạy luân phiên | Tách ly tách và chén đĩa |
| Quán đông, quay vòng liên tục | Cân nhắc máy công nghiệp | Cần khảo sát điện nước |
Máy rửa chén Eurosun SMS81EU19ES 15 bộ, độc lập21.408.000đ
Máy rửa chén Eurosun SMS80EU15E 15 bộ, độc lập28.680.000đ
Máy rửa chén Canzy CZ P1435Q Made 14 bộ, độc lập, sấy Zeolith24.590.000đTiêu chí chọn máy rửa chén cho nhà hàng gia đình
Nếu chọn máy gia dụng, hãy ưu tiên những tính năng phục vụ tốc độ và độ bền, vì máy sẽ chạy nhiều mẻ hơn hẳn trong nhà ở. Đừng chọn máy theo số chương trình nhiều nhất, mà theo các chương trình anh chị sẽ dùng thường xuyên. Khi so sánh máy rửa chén cho nhà hàng gia đình, những tiêu chí sau đáng ưu tiên.
- Dung tích 14–15 bộ, giàn thứ ba cho muỗng đũa, dao kéo.
- Chương trình nhanh và tăng tốc, xem chức năng VarioSpeed và rửa nhanh.
- Chương trình rửa mạnh cho nồi chảo dầu mỡ.
- Động cơ Inverter, vận hành bền khi chạy nhiều mẻ mỗi ngày.
- Lưới lọc dễ tháo để vệ sinh hằng ngày.
Lưu ý vận hành khi dùng máy cho kinh doanh
Máy rửa chén cho nhà hàng gia đình chạy nhiều mẻ mỗi ngày sẽ tiêu hao muối, nước làm bóng và viên rửa nhanh hơn, cần kiểm tra thường xuyên. Lưới lọc nên vệ sinh cuối mỗi ngày vì quán có nhiều cặn thức ăn. Gạt sạch xương, giấy ăn, tăm trước khi xếp để tránh tắc bơm xả. Với nguồn nước cứng, cài đúng độ cứng và châm muối đều giúp máy bền, chén không bị đóng cặn trắng.
Trước khi mua, anh chị cũng nên hỏi rõ chính sách bảo hành khi dùng máy gia dụng cho mục đích kinh doanh, vì điều kiện bảo hành có thể khác với sử dụng hộ gia đình tùy hãng. Thông tin chung có tại trang chính sách bảo hành, và nhân viên sẽ giải thích cụ thể cho từng model.
Gợi ý mẫu máy rửa chén cho nhà hàng gia đình
Ở nhóm dung tích lớn, máy rửa chén Eurosun SMS81EU19ES 15 bộ là một ví dụ đáng tham khảo cho quán nhỏ. Anh chị có thể xem thêm các mẫu 14–15 bộ trong danh mục máy rửa chén độc lập, loại này dễ đặt ở khu vực rửa của quán mà không cần làm tủ. Nếu quán có hai khu vực rửa, có thể đặt hai máy độc lập để chạy luân phiên.
Về nguyên lý, máy rửa chén gia dụng và công nghiệp đều dùng nước nóng, chất tẩy và phun áp lực như mô tả về dishwasher, khác biệt chủ yếu ở tốc độ chu kỳ, công suất và cách cấp nước. Lựa chọn máy rửa chén cho nhà hàng gia đình phù hợp phụ thuộc lượng khách thực tế, chứ không phải quán to hay nhỏ.
Câu hỏi thường gặp
Máy rửa chén gia đình có dùng được cho quán ăn không?
Được với quán nhỏ, lượng khách vừa phải, có chén bát dự phòng. Máy 14–15 bộ với chương trình nhanh có thể rửa vài mẻ mỗi ca. Quán đông khách, cần rửa liên tục thì máy gia dụng sẽ không kịp, nên cân nhắc máy công nghiệp.
Một ngày nên chạy tối đa bao nhiêu mẻ?
Máy gia dụng được thiết kế để chạy hằng ngày, nhiều mẻ vẫn hoạt động được nếu bảo dưỡng tốt. Tuy nhiên, chạy liên tục cả ngày sẽ làm hao mòn nhanh hơn. Nên vệ sinh lọc mỗi ngày và kiểm tra định kỳ bởi kỹ thuật viên.
Có cần nước nóng cấp sẵn cho máy không?
Phần lớn máy gia dụng tự đun nóng nước, chỉ cần nối nước lạnh. Một số model cho phép cấp nước ấm để rút ngắn thời gian, nhưng cần đúng nhiệt độ tối đa trong hướng dẫn của hãng. Hãy hỏi kỹ thuật trước khi đấu nối.
Nồi lẩu, khay nướng của quán rửa máy được không?
Nồi lẩu inox, khay nướng inox có thể rửa máy nếu vừa khoang và không có bộ phận điện. Nồi gang, chảo chống dính đã trầy, nồi lẩu điện thì không nên. Dầu mỡ đông đặc nên cạo sơ trước để máy rửa sạch trong một lần.
Máy rửa chén cho nhà hàng gia đình hiệu quả nhất khi được chọn đúng quy mô: quán nhỏ dùng một hoặc hai máy gia dụng 14–15 bộ, quán đông thì cần tính phương án công nghiệp. Chọn đúng giúp tiết kiệm nhân công, nước và giữ chén bát sạch đều. Anh chị cần tư vấn theo lượng khách thực tế, hãy gọi hoặc nhắn Zalo 0915 431 433 để mayruachen.com khảo sát và báo phương án phù hợp.
Cần tư vấn chọn máy rửa chén?
Chụp ảnh vị trí lắp (gần chậu rửa, hộc tủ) gửi qua Zalo, kỹ thuật Bếp Xanh tư vấn đúng kiểu máy, số bộ và báo giá trọn gói lắp đặt.
